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成德眉資再攜手——
川派餐飲老字號共做一桌“盛宴”

  • 2020年09月16日 07時47分
  • 來源: 四川日報
  • 【字體:

近日,成都、德陽、眉山、資陽商務局共同發布《成德眉資四地老字號同城共興工作計劃》(下稱《計劃》),將通過發揮成德眉資老字號在歷史、文化、創業和市場積淀等方面優勢,共同促進老字號創新發展、煥發活力。

《計劃》明確,力爭用3年時間,完善促進成德眉資老字號協同發展的支持體系,增強老字號自主創新和市場競爭能力,打造一批老字號形象店,編輯整理一批運用傳統技藝的美食菜品,培育一批文化特色濃、產品和服務質量優、品牌信譽高、生產技術先進、核心競爭力強的老字號企業。

1

傳承+創新

豐富川派餐飲老字號內涵

按照《計劃》,成德眉資四地將圍繞加強人才培養、建立健全老字號檔案、加大老字號知識產權注冊與保護力度等方面,重點加強老字號的傳承與保護。

老字號里有著不可磨滅的情懷,也在探索更多新的可能,四地將積極加強老字號改革創新——

經營模式方面,支持老字號創新川派餐飲制作工藝流程,研發新菜、創意菜、特色菜;創新打造一批名菜、名店、名廚、名料、名小吃等,豐富川派餐飲老字號內涵。

營銷模式方面,鼓勵老字號與文化創意相結合,推出文創產品。同時,支持發展美食特色小店,合作開展“百家特色小店”征集活動,協同制作特色小店紀錄片、微電影,出版手冊和地圖等,并共同啟動地方小吃標準化建設和統一認證工作,提升街頭小吃形象及質量。

2

新營銷+“走出去”

加強老字號海內外市場拓展

如何讓老字號“走出去”,也是當下面臨的重要議題。成德眉資將通過開展現代營銷和實施“走出去”戰略,進一步促進老字號企業市場拓展,加強市場競爭力,促進川派餐飲產業海內外發展壯大。

《計劃》提出,將積極構建國際交往合作平臺,為川派老字號企業國際化發展提供宣傳推廣、對外交流、活動承辦、招商引資、產業研究等服務。探索發布成德眉資美食指南或榜單,在全球范圍推廣川派餐飲品牌。依托“一帶一路”沿線城市、友好城市、海外直航城市、創意城市等交流平臺,合作設立川菜海外推廣中心,為老字號企業國際化發展提供宣傳推廣、需求對接、項目招商、投資合作、勞務輸出等服務。

四地也將豐富國際美食節會體系,引領老字號積極參與國際、國內各項賽事節會活動,支持舉辦老字號展會、川菜挑戰大賽、廚藝大賽暨廚技創業美食周等國內外烹飪技藝交流活動,擴大“中華老字號”“四川老字號”的國際影響力。

3

老字號+新場景

帶動老字號集聚發展

日前,成都發布《成都市以新消費為引領提振內需行動方案(2020-2022年)》,聚焦打造美好生活消費新場景、創新在線消費新模式、發展消費新業態、培育消費新熱點、推出消費新產品、搭建消費活動新平臺6個方面。而老字號的發展,也離不開消費新場景的創新打造。

四城將依托各地美食文化主題民俗風情活動,鼓勵開發“老字號+”民俗、節會、人文、市場等精品體驗式美食旅游項目,也將結合街區改造提升,合作規劃打造老字號特色商業街,鼓勵和支持成德眉資老字號品牌落戶特色商業街,強化人文景觀和商業功能,完善旅游服務功能,帶動老字號集聚發展。

此外,還將依托傳統企業文化和特色產品技藝等跨界開發旅游商品,協助老字號企業在景點建設、線路開發、宣傳推廣方面加強合作。

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政府引導+多方聯動

保障老字號良好發展環境

成德眉資四地將發揮政府引導作用,商務部門會同教育、財政、建設、文化、旅游、市場監管、文物等部門協同聯動,形成合力,從政策制定、經費保障、體制創新、人才建設等方面,為老字號創造良好的發展環境和平等的競爭環境。

成德眉資四地餐飲(烹飪)協會也將在政府引導下積極聯動,發揮服務老字號橋梁和紐帶作用,共同挖掘老字號品牌文化價值,推動老字號企業間交流合作、加強老字號文化研究、推動老字號保護傳承創新發展。

值得一提的是,老字號企業主體作用和媒體品牌營銷媒介作用也將得到充分調動。四地將通過創新宣傳形式,借助抖音、微博、美團等網絡平臺,以小視頻、網絡直播等多種形式開展品牌營銷,提高老字號的國際國內知名度,并積極引進各類社會資本,提升老字號管理水平和發展活力,打造老字號企業集團,培育行業龍頭企業。(記者 雷倢)

責任編輯: 雷曉琦
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